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ぬか漬け [Myお料理&お菓子作り]

最近はまっているのがぬか漬け。実家の母がぬか床でいつも漬けていたのですが、旅行中ダメになってしまい、これを機にしばらくお休みするとのこと。ぬか漬けが大好きな私は、じゃあ自分でやってみようということで、GWからぬか床デビューしました。


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すでに熟成ぬか床として売ってたものを購入して、野田琺瑯のレクタングル深型Lサイズに入れてます。赤唐辛子を入れてみたり、最初は塩分が強いので、せっせとクズ野菜とかを漬けて、だんだんマイルドになってきました。

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やっぱり一番好きなのがキュウリ。次はカブ、あとは人参やら、キャベツ、大根などをつけてサラダがわりに食べています。発酵食品は美容にもいいんですよね。毎日お手入れしないとなのが面倒ですが、自分の味になるのが楽しみです。風味づけに山椒の実を入れてもいいみたいですね。美味しくなってきたら母にも分けてあげようと企み中です。

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焼鳥今井@外苑前 [和食&洋食系]

GWがもう大分前のことに思えますが、お休み中気になってた焼き鳥屋さんに行きました。外苑前の焼鳥「今井」です。ここのご主人は名店バードランドで修行後、千駄木でお店を構え、この外苑前に移転されたとのこと。近くのベトナム料理「Andi」に行った際に通って、気になっていたのです。



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休暇中嬉しいのは、平日では難しい早い時間の予約ができること、そして早い時間から飲めること(笑)。そして翌日の仕事のことなんか気にしないでいいことです!この日も17時に集合、カウンター席のみです。お料理は4800円のおませコースで。



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初夏のような日だったので、美味しい焼き鳥とともにドリンクも進みました。。グラスワインも揃っているのです。これはトリュフがかかった、細いおうどんのような麺をカルボナーラ風に仕立てたシメの一皿。
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どら焼きの皮でアイスがサンドされた可愛い一口デザート。美味しい焼鳥についついワインも進んで、結局お会計は一人1万円くらいとなりました。なかなか居心地の良いお店だったので、また訪問したいと思います!

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2018名古屋・多治見ツアー〜その2〜 [My trip]

多治見から名古屋駅に戻ってから駆け足で名古屋高島屋のデパ地下へ。名古屋銘菓などをゲットして、今回の旅の目的 錦にある高級居酒屋中華「芳蘭亭」のディナーへ。ここの跡取り息子だった後輩くんが何年前にサラリーマンを辞め、修行後に戻り、今ではオーナーシェフとして腕をふるっているのです。もともと美味しい物好きだった後輩くんとはグルメ仲間で、食べ歩きをしてたのですが、前回訪れた時にそのお料理の美味しさにビックリ!再訪を楽しみにしてました。

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錦という繁華街にありながら、ここだけは高級料亭の別格な佇まい。全て個室のお座敷のみです。今回はお友達の名古屋在住のお姉さまも飛び入り参加して、まずはシャンパンで乾杯!


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前菜盛り合わせ。どれもシャンパンに良く合う!ワインも大好きな後輩くんは、この辺のマリアージュを考えるのもお得意です。


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豪華なフカヒレ姿煮!下にはご飯が隠れてて、一緒に食べると美味しい〜。
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新作聖護院大根で作った大根餅。添えられてる切り干し大根のお漬物と一緒に食べるとこれまた絶品!
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うるいと、プリプリのエビ、卵のノンオイルの炒め物。和食のような、ヘルシーな一皿。
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佐賀県産の立派なホワイトアスパラガスととり貝の生湯葉炒め。これも生湯葉炒めというのが新鮮。アスパラととり貝の食感とクリーミーさがなんとも絶妙。
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楽しみにしてました。前回も感動した黒酢酢豚。お肉の外側がカリカリ、中が柔らかくで、こんな美味しい酢豚にはなかなか出会えません。
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これも美味しいとりそば。スープに出汁で金華ハム?が入っているとかで、すごく美味しいです。お腹いっぱいでもするすると食べれちゃいます。
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デザート一皿目の杏仁豆腐のクラッシュいちごのせ。デザート二皿目にカルピスバターを使った蒸し立て黒ごま団子

もあったのですが、21:12分発の新幹線の乗らなきゃだったので、タイムアップでお持ち帰り(苦笑)。素敵なおもてなしと美味しいお料理にたくさん元気をもらって東京に戻りました!


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2018名古屋・多治見ツアー〜その1〜 [My trip]

GWも後半ですね。GW以前のアップも追いついていませんが(汗)、GW前半に2年ぶりに行った名古屋&多治見プチトリップからアップします。

後輩くんが腕をふるうお店でのディナーが目的で計画したツアー。2年前に行って、その美味しさに再訪するのを楽しみにしてたのです。


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せっかく名古屋まで行くので、前回も行った多治見にある「ギャルリ百草」まで行ってきました。岐阜なんですが、名古屋やら快速で40分弱で行けるのです。駅からはタクシーで。入り口付近の新緑がキレイでした[ぴかぴか(新しい)]



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ちょうどミナ・ペルホネン+百草の企画展開催中。一緒に行ったお友達がファンで、可愛いテキスタイルの小物とか、洋服、陶芸作家安藤さんとコラボのお皿など展示されてて、一緒になってテンション上がりました(笑)。
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テキスタイルも魅力的だったのですが、私は悩みに悩んで決めた安藤雅信さんのこのお皿を大事に連れて帰りました。クレッセント型で、使いやすそう?
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夢中になって見てたらあっという間に時間が経っててびっくり。1階にある「ももぐさカフェ」のテラスでコーヒーで一息。ここのカップ達も安藤さんの作です。
アクセスは良いとは言えないこのギャラリーですが、ひっきりなしに人が訪れる人気スポットです。今回はお皿の種類が前行った時より少なかったのがちょっと残念。。またの再訪が楽しみです[わーい(嬉しい顔)]

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ストロベリーフラペチーノ@スターバックス [カフェ]

4月12日からスタバの店頭で始まった、期間限定の「ストロベリーフラペチーノ」。いつもスタバに行くと、ホットのカフェラテとかカフェモカを頼んでしまって、あまり限定品とか冷たいドリンクを頼んだことがなかったのですが、これは今年こそは飲んでみたいな〜と思ってました。

と思いつつも、ちょっと肌寒かったりすると、やっぱり温かいドリンクにしちゃったり、先週今日こそは!と張り切って夜お茶で行ってみたら、売り切れだったり[たらーっ(汗)]。。


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でも、この週末は初夏の陽気でまさにフラペチーノ日和!。売切れていないように午前中に行って、念願のストロベリーフラペチーノ満喫できました♫。下にイチゴ果肉がたくさん入ってて、甘酸っぱくてすごいイチゴ感ですね(笑)。上のクリームが気になりましたが、これはあった方がいいのかも。売切れちゃうのも納得です。ただ、サイズがLサイズしかないのが残念。小さめも作ってくれたらもっと気軽に楽しめるのに。



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そしてカロリーを調べたら、なんと442kcalくらいあるそう(汗)。価格は630円、5月下旬までだそうです。でもこの人気だと、もっと早くに終了しちゃいそうですね。

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Shake Shack@二子玉川 [ハンバーガー]

いつのまにかニコタマにも「Shake Shack」がオープンしていて、そろそろ落ち着いた頃かと行ってみました。

場所はbillsの下、以前はたしかカリフォルニア料理系のレストランだったような。2月末にオープンしたそうです。早めに11:30ごろには着いたのですが、すでに行列が・・・。店舗が増えたとはいえ、まだまだ人気ですね。


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定番のShackバーガーとポテト、寒かったのでビールという気分でもなく、レモネードと紅茶が半々のfifty fifty。オペレーションが出来てて、思ったより早く席につけました。ここのバーガー、バンズがちょっとふわふわすぎるんですよね。。でも、美味しくペロリと完食。ニューヨークに遊びに行った時、わざわざマディソンスクエアのお店まで食べに行ったのが懐かしいです。その頃はまだ日本に上陸してなかったのですが、今ではもう8店舗もあるんですね!


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ル・ショコラ アラン・デュカス@日本橋 [スウィーツ&パン]

先週半ばくらいから、なんか体調がイマイチだったのですが、どうやら風邪だったよう。。今週末は予定をキャンセルして静養していました。さらに先週金曜日の朝には奥歯の詰め物がとれ[あせあせ(飛び散る汗)][あせあせ(飛び散る汗)]。今日歯医者さんに行って治療してもらいました。日曜日もやっててありがたいのと、歯の大切さを痛感・・・。



そんなついてない今日この頃ですが、金曜日に日本橋で仕事終わりだったので、オープンしたてのアラン・デュカスのショコラティエ「ル・ショコラ アランデュカス」に寄ってみました。



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お店の前をカラーなどの花が飾ってパリっぽさを感じさせます。お店の中はそんなに混んでいないのに、行列が・・・。
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こちら1対1の接客のようで、応対する定員さの数しか、お店には入れないようです。しばらく待って、ようやく私担当の定員さんが案内してくれました!


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タブレットショコラが有名なようなので、定員さんの説明を聞きながら、ドライフルーツとナッツがゴロゴロ入ってるものを1枚チョイス。ビターかミルクか選べて2400円位だったと思います。。いいお値段です(苦笑)。


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ボンボンショコラ4個入りもゲット。ライムやフランボワーズ、キャラメル、トンカ豆のフレーバーだったと思います。歯の詰め物が取れちゃってたので、残念ながら固いタブレットを食べるのは我慢。こちらをじっくり味わいました。若干フレーバーが強いかなと感じましたが、ガナッシュ滑らかで美味しかったです。場所は日本橋といっても、どちらかというと三越前が近いです。サロンもあるようなので、今度はお店でした食べれないメニューを楽しみに行ってみたいなと思いました[るんるん]

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2018お花見 [その他]

桜があっという間に満開なって、花吹雪になってきてますね。今年はうまくタイミングが合うか心配でしたが、お花見楽しめました。


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これは、六本木ミッドタウンの桜のライトアップ。ピンクのライトがあたると、なんか幻想的な感じキレイ[ぴかぴか(新しい)]。4月15日までだそうです。
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うちの近所で。ちょうど3分咲きくらいの頃です。
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これは、会社から出たところで。大きな満開の桜の木の上に、ちょうどお月様!
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そして恒例の目黒川。もう散り始めてますね。中目黒駅近くは人がすごくて、駅から出るのも、目黒川沿いを歩くのも大変[ダッシュ(走り出すさま)]。でも池尻大橋の方まで歩いてくると少し人が減って、ゆっくり桜を愛でることができるのでオススメです。
もう明日からは4月ですね!新年度のスタートやら、なんだか色々変化があって落ち着かない時期です・・・。

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ジャンポールエヴァンのマカロン [スウィーツ&パン]

なんか寒いぞと思ったら、外は雪!せっかくの祝日ですが、こんな日はお家でぬくぬく過ごします[わーい(嬉しい顔)]。コーヒータイムのお供は大好物のジャン・ポール・エヴァンのマカロン達[☆]


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マカロンってどれから食べようかいつも悩むんですよね。。
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そして、今オーブンから出たばかりのファーブルトン。熱々です。
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ひっくり返すと、こんな感じです。プルーンたっぷり。まだ熱くてオーブンペーパーが取れてませんが(苦笑)。もちもちとしたファーブルトン、素朴なお菓子ですが大好きです[黒ハート]
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好きなもの続きで、これは先週銀座の名店「鮨からく」でテイクアウトした太巻き。卵が大きくて、極太でとっても美味しかったのでまたリピートしたいと思います。事前に電話でお願いしておいて、取りに行きました。お値段は3300円に消費税だったかな。。こちら夜は銀座価格ですが、お昼にいただける丼ものもオススメです!

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Gozza@沖縄恩納村 [My trip]

だいぶ時間が経ってますが、沖縄で美味しいカフェを探して行ってみたのが、恩納村の山側にある「カフェGozza」。事前に色々調べていたら、ここのカツサンドが絶品!と出ていたのです。



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ちゃんとメイン道路沿いに看板も出てたので、迷わず到着できました。滞在してたアッタテラスからも比較的近く、一軒家のカフェ。
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窓がたくさんあって明るい店内は広々としていて、オーナーさん?の絵など作品が飾られてます。
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ランチセットから人気メニューというサーモンのクリームパスタと
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お目当の厚いカツレツがサンドされたカツサンド!お肉が柔らくて、美味♫。
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いずれもランチは地元の農家さんが育てた野菜のサラダとドリンク付き。この日は曇り空だったのですが晴れると窓から海も見えるようです。ゆるりとした雰囲気で、お料理も美味しいし、とっても和めるお店でした。

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